Programa

1- Fundamentos
La helicicultura o cría de caracoles del género Helix es una actividad en expansión en la Región. Las condiciones climáticas son particularmente apropiadas y las perspectivas de mercado son de sostenida expansión de la demanda y precios estables o en aumento.
En los últimos años se han registrado en la región inversiones cuantiosas, radicándose numerosos nuevos establecimientos; en el marco de las Conferencias Internacionales que se desarrollaron los últimos dos años se puso de manifiesto la voluntad del sector privado de profundizar este proceso de expansión con inversiones adicionales.
Paralalemente, crece la demanda de capacitación específica para montar y supervisar estos nuevos establecimientos en un contexto de nula oferta de programas de formación con respaldo real de experiencia productiva y comercial.

2- Objetivos del curso
a) Presentar información básica sobre el caracol, su biología y hábitos, con exclusivo énfasis en la cuestión productiva.
b) Capacitar personal en función de las necesidades de la planificación productiva del establecimiento de origen.
c) En base a la información anterior, integrar conocimientos para organizar el montaje y planificar la gestión del criadero de caracoles.

3- Metodología
El programa se basa en didáctica de educación personalizada para adultos. La actividad se desarrolla como una inmersión a campo con alternancia de módulos teóricos y actividad práctica a campo durante el desarrollo del programa (alternancia de jornadas de actividades téoricas y jornadas de actividades prácticas. Cada participante presentará el proyecto de gestión del establecimiento de origen que sirve para preparar la personalización del programa de montaje y gestión; alternativamente el proyecto individual podrá centrarse en aspectos parciales, pertinentes en contexto productivo, acordados con la coordinación.

4- Duración del curso
Están previstas 25 horas de módulos teóricos, 20 horas de módulos prácticos a campo en un establecimiento en operación, al menos una visita al Establecimiento El Consuelo (el más grande del mundo en operación), un coloquio de evaluación final y la evaluación de la monografía de planificación general del criadero. Se desarrollan 6 jornadas de trabajo en días sucesivos (Ejemplo: de lunes a sábado).

5- Arancel y costos de movilidad
El arancel del programa incluye los costos de traslados al establecimiento escuela desde la ciudad de Córdoba más el material de apoyo didáctico. Cuando sea requerido se podrá reservar alojamiento con pensión completa para los 6 días de duración de la actividad.
Arancel para Visitantes Extranjeros: U$S 750.
Instituciones educativas, por favor consultar.

6- Contenidos
a- Primer Módulo: Introducción.
Presentación e Introducción a la actividad
Historia y actualidad de la helicicultura
Especies de interés comercial
Predadores de significación productiva.
Taller: Aspectos de la biología y hábitos del molusco significativos desde el punto de vista productivo. Reconocimiento de aspectos morfológicos de valor comercial.
b- Segundo Módulo: El Método Productivo.
Descripción general del método productivo y de la estacionalidad.
Construcción conceptual de normas de bioseguridad apropiadas para el entorno productivo del criadero de origen.
Taller: Entorno climático apropiado y características del predio apropiado.
c- Tercer Módulo: El Montaje.
Layout general. Perímetro y recintos. Aprovechamiento de la superficie.
El riego: requerimientos y dimensionamiento.
Taller: Diseño ajustado al predio seleccionado.
d- Cuarto Módulo: La Alimentación. Manejo y ciclo agrícola
Hábitos y potencial. Vegetales habitualmente utilizados
Aparato digestivo y nutrición. La baba, su rol productivo y perspectivas de aplicación. Superficie demandada y selección de fechas de ingreso.
La siembra: calendario, variedades apropiadas, densidad y técnicas de siembra.
Malezas y sanidad Vegetal. Fertilizantes y agroquímicos.
Taller: Plan y técnicas de siembra.
e- Quinto Módulo: Manejo y ciclo productivo.
Estacionalidad. Técnicas de traspaso. Técnicas de cosecha.
Purgado y preparación comercial.
El mantenimiento del criadero.
Taller: Variante de manejo según tipo de clima y variaciones.
f- Sexto Módulo: Integración General.
Taller: Planificación general del montaje y gestión anual. Coloquio de preevaluación.

7- Evaluación
Dentro de los 15 días posteriores al cierre, los participantes presentarán la monografía correspondiente a su Proyecto Individual.

8- Cronograma
Las fechas de realización del curso se establecen en función de la programación del criadero escuela. Grupos de 3 interesados podrán solicitar fechas especiales, sujetas a posibilidades productivas; en estos casos podrá programarse la iniciación del curso en cualquier semana del año con la excepción de los períodos comprendidos entre:

9- Coordinación
Coordinador General: Lic. Amadeo Sabattini.
Tutor: Sr. Mauricio Vocos