|
 Helix
del Sur es al mismo tiempo una empresa y una red de criaderos
de caracoles independientes.
La
empresa se dedica al soporte técnico para montaje y
producción de criaderos en base al modelo del Istituto
Internazionale di Elicicoltura (Cherasco – Italia),
opera uno de los criaderos de caracoles más grande
del mundo y es responsable por la comercialización
de la producción de toda la red en base a contratos
preexistentes.
La
red es un conjunto de criaderos establecidos de modo independiente
por particulares que operan como parte de la red para obtener
ventajas de aprendizaje, productivas y comerciales. Participar
de la red obliga a respetar el modelo productivo y garantiza
acceso a los contratos comerciales disponibles.
Resumiendo
podemos decir que Helix del Sur es una red internacional de
producción y comercialización de caracoles.
A lo largo de nuestra corta historia hemos desarrollado una
serie  de
logros que forman parte de un conjunto con sinergía
para la helicicultura siendo así una red única
en su tipo por nuestras realizaciones y potencialidades:
La
red de criaderos cuenta con más de 29 criaderos distribuidos
en Argentina, Uruguay y Chile, algunos ingresando en el tercer
año de producción y otros que comenzaron esta
temporada: Nuestros Criaderos
Helix del Sur es representante para Argentina Uruguay y Chile
del Istituto Internazionale di Elicicoltura (Cherasco- Italia),
la institución más importante del mundo en crianza
de caracoles a cielo abierto (http://www.lumache-elici.com/es).
Como tales, somos responsables por el soporte técnico
de los criaderos que forman parte de la red y de actividades
de difusión.
Hemos organizado 2 Ciclos de Conferencias Internacionales
en Helicicultura, puntos de partida en la región para
una actividad con perspectivas.
Somos la única empresa que ha exportado animales de
crianza.
La red de criaderos ha sido poblada con reproductores seleccionados,
en algunos casos desde criaderos locales y en otros desde
criaderos italianos.
La red de criaderos dispone de contratos de compra con compradores
Italianos y Europeos.
Hemos propiciado y participado el desarrollo de actividades
de capacitación y difusión gratuitas y hemos
organizado la única actividad de formación desarrollada
en la región para profesionales agrónomos:Información
del Seminario.
Todo este conjunto nos permite conocer al detalle la estructura
de costos del negocio, validada por más de tres años
de experiencia productiva y a través de exportaciones
ya concretadas.
 A
comienzos de 2002 un grupo de personas de experiencias diversas
(comercialización, finanzas, gente de campo), que coincidimos
en que la cría de caracoles podía ser un negocio
rentable decidimos hacer algo más que estudiar el tema.
Montamos
primero una pequeña nursery que nos permitió
familiarizarnos con la crianza y desarrollo de los caracoles
al tiempo que concretábamos un relevamiento de mercado.
Al
poco tiempo nos convencimos de que el método de producción
debía ser el del Istituto Internazionale di Elicicoltura,
la crianza a cielo abierto, tanto por la perspectiva de utilizar
los recursos agrícolas de Argentina y de la Región
como por la imposibilidad de llegar a ecuaciones de costos
satisfactorias con otros modelos productivos.
Entonces
viajamos a Europa para conocer criaderos y completar la evaluación
de mercado contactando a compradores y procesadores de caracoles.
Se
conformó así el escenario con el que nos sentíamos
preparados para invertir. A fines del 2002 se inició
el montaje de nuestro criadero "El Consuelo", en
Río Segundo, Córdoba, originalmente concebido
como un criadero de 5 hectáreas productivas.
Nuestra
experiencia europea nos convenció de que el desarrollo
de una relación estable y seria con los compradores
europeos se chocaba frontalmente con un obstáculo:
la gran cantidad de gente desinformada que enviaba mails o
se presentaba (y aún lo hace) hablando de enormes cantidades
de caracoles en criaderos fantasmales (por que no existían
todavía) etc., etc.
Nos
pareció que la contribución más sana
que se podía hacer era la de traer verdaderos especialistas
al país para contrarrestar el efecto de la "Industria
del Curso", con sus "especialistas" que nunca
criaron un caracol.
Nos
encontramos entonces con el decidido apoyo del Dr. Gio vanni
Avagnina y de la Cámara de Comercio Italiana de Córdoba
que posibilitaron el Primer Ciclo de Conferencias Internacionales
de Helicicultura. El resultado fue un impactante primer ciclo,
con más de 500 participantes en tres Conferencias (Buenos
Aires, Rosario y Córdoba).
El
Ciclo de Conferencias nos posibilitó conocer al gran
público del sector (interesados, criadores, funcionarios,
etc.) y también sentar bases para una discusión
de las perspectivas de la actividad en base a criterios realistas
e información verificable.
Pero
también pemitió formalizar a el apoyo del Istituto
Internazionale di Elicicoltura en un acuerdo de cooperación
para el desarrollo de la actividad en la Región en
base a soporte técnico y contratos de compra.
Así
se dieron las condiciones para que el proyecto original de
un criadero aislado y autosuficiente en exportación
se convirtiese en una red de criaderos y el aporte de inversores
que han puesto en marcha el negocio y consolidado los logros
ya descriptos. También permitió replicar el
modelo de trabajo, desarrollando actividades en Uruguay y,
particularmente en Chile, en dónde tuvo foco el 2°
Ciclo de Conferencias con un impacto similar al obtenido en
2003 en Argentina.
|
